• 1北京(🥍)罗装饰
• 2兰州拉面(😰)有何(🦋)特点

1北京(🌮)罗装饰

2兰州(🉐)拉(👬)面有何(🚆)特点

一兰州拉面的特点(🌰)

兰州拉面被称一清二白三(👯)红四绿五黄五大特点即牛(🕉)肉汤色清气(♿)香萝(🐁)卜(🌾)片洁白无暇纯净辣椒(🎮)油殷红色(🍏)漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条(🚒)则柔嫩透黄兰州拉面选(⛴)料挑剔做(🕓)工精细程序复杂等(🦏)特点但是沙县小吃可以制作把(🕶)大量的程序和工艺都装(🚚)在按(🥡)照计(🏸)划准备(♊)中制作过程已经(🍜)采(💆)取流水线可以保证了亲自来的速度(😵)从搓面到丢入(🦈)锅中出(🎦)锅(🤦)加调料和(👕)肉端出绝大部(🛵)分时(🐝)间(🍘)完全控制在2分钟内一个熟练的(🌦)掌握的拉(💧)面(💛)师傅(🌂)每分(🐬)钟这个可以拉面67份据统(🥃)计兰州顾客可食用过程(🤡)大多数不(😄)达到10分钟兰州拉面美味便(🚓)宜货营养便捷(😫)快速是快餐文化中的典范

二兰(📝)州(🗾)拉面与自然(➿)环境

兰州市处(🧢)于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高(🍞)原(🥦)的西部(🔐)是(🎦)我国地(🚎)形(✏)第一阶梯青藏高原(⏸)向第二阶梯黄土高原(🤶)的过渡地区

兰州地属温(⌛)带大陆性季风气候区年(😙)平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两(🤒)色沟谷纵横(♌)相对(✳)高差(😆)大(📒)大部分地区又(🍗)被黄土覆盖植(🔘)被(🆘)稀少气候(🎧)干燥各(👳)地气温和地(📪)温的日(👓)较差(⏰)年较差都(🤟)太大据统(🍲)计(🈯)兰州地区各地一月气(💡)温最低在9168互(🐡)相七月更高(🛢)在184222互相(🌑)气(😄)温的年较差为265298

兰州(🔙)市(🏪)是是是的过渡地带(💫)东部是富饶的关中平(📥)原和黄土高原是(🍅)中华民(⛲)族开发国唯二的农垦区具(🐬)有(🔒)久(🏚)远(⛪)的历史的农耕文化面粉这个可(🍝)以从黄土高原和关中平原(🔋)农垦区能得到供给北部(🧜)和西南部为内(⛷)蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛(🤥)肉也可以从青海(🏬)西藏(💌)新疆内蒙古(🎢)和(🐣)甘南牧区我得到(⚾)供给(➡)充分(🚵)兰州市本身由深到浅性(👤)质的(🔔)地理环(🐟)境决定了兰州的饮食文化(🤨)更(🍑)注重两区域的特征也打响了(🚱)名号了兰州拉面文化的形成风格和特点(🤣)

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明(👬)朝于(💘)公(🚴)元前86年名(❤)为(🌎)金(🕕)城意(👲)为(😇)金城汤池因军事(🖨)需(😶)要而设立自古以来是一个重要的(🈷)军事据(🎅)点建国后兰州军区也(😂)建在此处兰州居民(🧣)多为战(🔅)争(🌵)移(👂)民从明清又开始兰(🔫)州便不能形成为汉回藏蒙等多(💜)民族聚居的格局新中国(⏹)成立以后以后由于(🎐)国家政治(🚹)环境(🐩)的影(💋)响及重点发展(❌)中内(🤩)陆城市工业的政策从全国各地不同职业(🚙)不同民族的建设人才回到兰(🔑)州使兰州人口结构变得复杂(🤹)化人口结构(😄)复杂性具(🐑)体的要求饮(💩)食文化具(🥍)高大同的性质即(🥠)能适合我不知(🤭)从(⚡)何而来不同(🚢)区(🙈)域(💨)的人群的口味(🕖)又能(🥩)适应(🏫)当(🚳)地的自然环境(🤪)在内民(🔐)族风俗习惯一百多年(💉)来兰州拉面才(🍏)是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等(⤴)优点符合国家规定了(💎)当地的经济水平(🛥)民族宗教气候条件(🦕)饮食结构也能满足不同类型人群的需要(🔪)在兰(⛓)州(📑)有兰(🧢)州(🚦)人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛(🔇)肉面的出现又是兰州饮食历(🏀)史(🛩)的选择

四兰州拉面的饮食(🔗)习俗

兰州(🦀)人爱食面汤(🐲)不仅是毕(🤴)竟味道鲜(🥍)美并且也真(🎐)包含一定(🐅)的环境因素兰州气候干(🎭)燥(👯)多(🔫)风人体(⛴)水分消耗大(👙)且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从(🎚)生理(💙)上是需要大(👂)量(🎖)水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可(🎸)能会突(🐚)然想起山西人兰州人也有(👶)同样的爱(♍)好进入到兰(📦)州一家(🉐)普通地(➿)的拉面(🎾)馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满(👙)醋(🦍)比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品(🎁)的(🎎)喜爱

1食醋是一种(🔚)常(👷)用的酸味调料其主要成分为醋(⬅)酸不过兰州人爱食醋品(🔚)与当地环(🅿)境是(💋)分不开(🔢)的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质(📳)的碱化土壤中的元素按照人们的(🍵)日(🐲)常饮水(💖)食物食物摄(🔂)取泄(💑)入人体引响人体(🎼)的健康食(🌊)醋中的醋酸分(🐾)子能溶蚀钙元素平衡的(🌷)人体(💧)的酸碱度

2水质矿化度(🤳)较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结(🚴)石发病率(🍘)升高医学(🌱)证明你经(🈹)常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石(🎖)的发生

3风(〽)沙较高兰州是一个多(🦎)风的城(📣)市(🔐)大风瞬(🐇)息(💔)间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现(😑)在每年的48月456三个月起码沙尘(😩)暴每年常发生(⚽)34次而空气中的浮尘(💖)对(😹)呼吸(🐗)会(🔍)再产生一定影(🐫)响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有(🐬)效的减少体内钙(🚴)的积累和没(😶)有了的碱性物质

4拉面中的一(🍥)种添(🎨)加剂蓬灰(🐏)的主要成分是碳酸钾在拉面里加了(🚓)后也可以增(😼)强拉面的口感使拉面更筋蓬(😽)灰含强碱性强食醋中含(🐅)有大量的醋酸分子吃拉面时一并(🐄)加入醋能减少蓬(💁)灰(🥌)的酸性

西北人喜(🦂)食(⛹)辣(📤)有食兰州牛肉拉(📯)面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州(🚉)人的一大特(😨)点兰州人吃辣这个可以和四(🌠)川人相可以媲美不过兰州(🔘)人吃辣(🚥)椒的(🕛)确与四川等地吃辣(💪)椒的受地理环境影响因素有所不同(📜)大多(🍆)数一(🆙)个地(🔃)方无辣不欢程(🦐)度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺(🎡)花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异(🎂)

参照中国财经经济出版社出书的一套中(⏯)国菜谱做的统计数值甘肃(✋)是北(🐻)方一个相对于辛辣区腥(⛵)辣指数在(🚤)26至15之间其中甘(💥)肃河西(♓)也很突出关于(🕳)爱(💬)吃辣的原因大多(⛏)数学者(🦒)其实和当地湿度(🈺)关联(🆚)尤(😔)其是四川重(🌊)庆(🎎)贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研(🌕)究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食(🎬)用与年(🤧)日照时(❎)数(🎊)太阳(🎻)辐(🏡)照量(🏿)去相(👯)关(💴)尤其(💽)是日照在1800小时以内(🐄)的(🏦)四(🍄)川重(✍)庆(💝)贵州等地那说明(🌥)过于辛辣(🙈)区要注意不流行于太阳辐射(✅)偏少(🐜)的地(🐢)区

兰州市日照(🔟)时数你算算在2446小时远(🐣)高于500四川等地从全国的(💊)日照时数来说兰州为日(🧒)照充(🎏)足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非(🆎)毕竟日照时数(🎙)和太阳辐射量(😰)的影响

1植(👈)被严(🚲)重缺乏兰(👼)州东南(🎶)面邻暖(🎀)温带(⛏)落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏(♑)灌木半灌木荒漠北部(🌊)和东北(📺)面与亚洲中部草原区内蒙古草(🙁)原区相触本区(🏛)降(🤚)水稀少蒸发萎靡利于植被(🐠)生长倒致植被(📲)种类偏少这个可以(🏗)才是食(🥏)物的蔬菜和调(🔳)料更是(🚲)难得之物不必(♑)须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样(🤪)式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调(👆)料品可缓解蔬菜珍贵味口(🙁)单一弊端辣椒易(💟)于(📗)保(👂)存储(✅)存时间久同时满足的条件北方人口(🏘)味(😙)重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半(🚩)干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度(🎯)提高而(➰)慢慢的降低平(🍮)流层平(🌜)均气温(🍑)直(😅)减率为065摄氏100m即海拔每增强(🧟)100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直(🚑)减率计算出兰州气(🥓)温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除(✖)非在酷暑难耐的夏季兰(⤴)州平均气(📸)温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利(🔀)亚蒙(🔓)古(🚬)高压压制气候寒冷比较干燥其实(⏭)兰州的气候特征为比较干燥和(📑)低温(😏)在这(🍫)样的气(🔴)候条件下利于汗液(🙀)排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散(😮)热有利于人(🐡)体新(🌾)陈(🚪)代(🏃)谢的进行长期性(🔑)不(⛑)排汗散(👝)热使皮肤(🕊)一旦(🎂)得到呼(🔤)吸会使影响新陈代(👼)谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其(🎛)是早晨气(❕)温(👛)都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以(🆙)下降(⚓)低温对(📴)身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋(💾)牛肉面(🏿)的原因