• 1北(😅)京罗装饰(😧)
• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

2兰州拉(♿)面有何特点

一兰州拉(🤤)面的特点

兰州拉面被(🔠)称一清二(🕙)白三红四绿五黄五(👹)大特点即牛(🔳)肉汤色清气(🗜)香萝卜(🍎)片洁(🎏)白无暇纯(😐)净辣椒(🅱)油殷(♐)红(💛)色漂浮在(💳)半空中香菜蒜(🍀)苗(🍓)还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做(🐨)工精细程(🦗)序(🛀)复杂等特点但是沙(🛥)县小(🎗)吃(🎄)可以(🤜)制(💋)作把大量的程序(💏)和工艺(⛰)都装在(🥒)按照计(🧞)划准备中(🕚)制作过程已经采取流水线可以保(♋)证了亲自(🛰)来(🚮)的速度(🏃)从搓(🌴)面到丢入(♉)锅中出锅加调料和(🤴)肉端出绝大部分时间完全控制在(🐴)2分钟内一个熟练的(🍉)掌(♈)握的拉面师傅每分钟这个可以(🏰)拉面67份据统计兰(😞)州顾(👉)客可食用过程(🕍)大多数不达(🐏)到10分钟兰州(🦃)拉面美味便宜货营(🚥)养便捷(🌫)快速(🏾)是快(❤)餐(🛒)文化中的典范

二兰州拉面(🍬)与自然环境

兰州市处于中国版(🏫)图的(😹)几何中(⬜)心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土(😕)高(🌩)原的(🧑)过渡地区

兰州(🌀)地属温带(💢)大陆性季风气(🗺)候区年平均降水量3278年平均气(💺)温112全年(🔗)日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对(🎮)高差大大部分(🍢)地区又被(👤)黄土(🥡)覆盖(🖨)植被稀少气候干(🍮)燥各(👗)地气温和地温的日(🐶)较差(🦕)年较差都太大据统计兰州地区(🌪)各地一月气温(🍫)最低(🐫)在9168互相七月更高在184222互(🎳)相气温的年较差(🖤)为265298

兰州市(🍒)是(➖)是(📏)是的过渡(🕜)地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民(🤟)族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原(👛)和关中(🧞)平原农(🤐)垦区(🐙)能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青(👗)藏(🤾)高(🈁)原(😓)是开阔的(👹)畜牧(🙄)区牛肉也可以从(🎓)青(🛒)海西藏(🤸)新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰(🍍)州市本身(😂)由深到(🚌)浅性质的地(😇)理环境决定了兰州的(〽)饮食文(🈳)化更注(🥑)重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人(😅)文环境

兰州始建于明朝于(🥚)公元前86年名为(🦋)金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州(🥚)军区也(😍)建在此(🧑)处兰州居民多为战争移(🛹)民从明清又开(👻)始兰州便不能(🆕)形成为汉回藏蒙(📉)等多民族聚居的格局(🧡)新(⤴)中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及(🦐)重点发(😐)展中内陆城市工业的政策从(🧝)全国各地不同职(⛺)业不同民(🏎)族的建设人(😝)才回到(🏅)兰州使兰州人口结构变得复(🚳)杂化人口(🐄)结构(🍜)复(🎠)杂(⛲)性(🕵)具体的要求饮食文化具高大同的(🍏)性质即能适合我不(✒)知从何而来(🍝)不同区域的人群(🤨)的口味又能适应当(🚷)地的自然环境在内(🍛)民族风俗习(🚂)惯一百多年来(🍔)兰州(👛)拉(🏔)面才是(🔛)一种面向大众的经营性(🔢)小(🍍)吃具有价格便宜量大味足食用方便(🍤)最为适宜(♋)的(🎄)人(❔)群广等优点符合(🕞)国家(🧡)规定了当地的(😴)经济水平民族宗教气候(🍳)条件饮食(🏑)结构(💟)也能(🚛)满足不同类型人(📏)群的(🛫)需要在兰州有兰(✔)州人三天不来个(🌜)牛大碗就阴火难捺(🙌)的说法因此(😘)牛(🧝)肉面(🤸)的出现又是兰州饮食(🧙)历史的(🎨)选择(♑)

四兰州拉面的饮(🌮)食习俗

兰州人爱食面(♊)汤不仅(😑)是毕竟味道鲜美并且也(🌜)真(🏍)包含一定(🦄)的环境(🈵)因素兰州气候干燥多(💵)风人体水分消(🐄)耗大(🏖)且饭(👼)菜中蔬菜比重少(👝)凭借(💭)盐(🤣)醋(🥘)辣相佐口味很明(📹)显偏重从(🚩)生理上是需(🏷)要大量水(😹)分的补充这(📭)样的话就可以(🌰)养(🖕)成了当地人钟爱面(🔺)汤的习(🚈)俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山(🐟)西人兰州(📬)人(💀)也有同样的爱(🚟)好进入(💨)到兰州一家普通地的拉面(🎃)馆(📡)都会看见餐(🍰)桌上放着一个会增(🥇)大的(🤽)瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对(💹)醋品的喜爱

1食醋是(🧙)一种常用的酸味调料(🦆)其主要成(🥚)分为(🎺)醋酸不过兰州人爱食醋品与(🔫)当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的(⏭)聚集和土壤性(🌦)质的碱(😊)化(🕝)土壤中的元(🗞)素按照人们的日常饮水(🗂)食物(🤣)食物摄取泄(🧞)入人体引响人体的健康(💩)食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平(🤛)衡的人体的酸碱度

2水(🐱)质矿化(🖖)度(♑)较高(👚)不属于硬水如果(🚐)会导致饮用硬水会造(💈)成(🍨)肾结石发病率升(🚍)高医学证(🔄)明你(😴)经常(📘)食用醋品可以(👌)不有效的缓(🥈)解或是避免结石的发生

3风(📵)沙较高兰州(😉)是一(🤹)个多风的城市大风(🔯)瞬息间风速至少或(🐈)将近170米秒(📻)平均每年有大风日113天不超过约26天多会(🍑)出现在每年的48月456三个月起码(🐎)沙尘暴每年常发生34次而空气中的(🖥)浮尘对呼吸会再产生一定(🌧)影响偶(😹)尔会在(🍛)室外活(🐣)动会直接吸(📃)收到空气中的粉尘(🏟)颗粒因此食醋有效的减少体(🔗)内钙的积累和(⛲)没有了的碱性物质

4拉面中(😎)的一种添加剂蓬灰的主(👮)要成分是碳酸钾在(🔃)拉(🎽)面(💺)里加了后也可以增强拉面的口(🙉)感使拉面更(🐺)筋蓬灰含强碱(🥐)性(🐁)强食醋中含有大量的醋酸(💺)分(🤚)子吃拉面时一并加(📏)入醋能减少(🛄)蓬灰的酸性

西北人喜食(🕋)辣有食兰州牛肉拉(🐿)面不(🤰)放辣(🍕)椒不地道(🔒)的吃法不爱吃辣(👹)椒(🤶)是兰州人的一大特点(✴)兰(🍐)州人吃辣(👅)这(🛂)个可以和四川人相可以(🔋)媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无(🥚)辣不欢程(🐐)度和辛辣食物(🥗)指(🦍)数即辣椒中(🌾)癸烯(🔃)香草胺花(✝)椒素(🌖)胡椒碱和胡椒脂(🗣)碱(🍫)入菜对口感(🎊)再产生的差异

参照中国财(😗)经经济出版社出书的一(🚷)套中国菜谱(📶)做的统计数值(🏠)甘肃是北(🥡)方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中(🕉)甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多(🥃)数学(🈵)者其(💪)实和当地湿度关(🕴)联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒(🔐)能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用(🏰)与(🎴)年日照时(💣)数太(❤)阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的(🎽)四川(📣)重庆(🦖)贵州等地那说明过于辛(📚)辣(📻)区要注意不(🍍)流行于太阳辐(🚜)射偏少的地区

兰州市日照(🥡)时数你算算在2446小时远高于500四(🛃)川(🎀)等地从(💶)全国的日照时(🏴)数(🏟)来说兰州为日(🍮)照充足太(🌰)阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的(🌧)影响

1植被严重缺乏兰州(💉)东南面邻暖温带落叶阔叶林区西(💳)南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠(🌵)北部和东北面(🥜)与亚洲(🙋)中部草原区内蒙(💇)古草(🐛)原区相触本区(🔗)降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植(🏢)被种类偏少这(🙍)个可以才是食物的蔬菜(🚔)和调料更是难得之物不必须具备(🧓)我国东南地(🥄)区极为丰富(🖼)的菜品和样式因此辣(✈)椒(💋)应该(🏚)是一个(🧘)非常好的替(🏏)代品必须(🐥)辣椒也可以(🔽)才是一(🌐)个调料品(💿)可缓解蔬菜珍(💯)贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口(♐)味重的(🍾)特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降(🍢)水稀少蒸(⏬)发萎靡空气湿度较小气(❔)温随一定高度提高而(➕)慢慢的降低(🌄)平流层平均气(🌝)温(🏾)直减率为(🆒)065摄(🏧)氏100m即海拔每增(📥)强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直(📵)减率(🧘)计算出兰州气温比沿海地区(🤦)海拔将近(🐖)于0m低约10C除非在酷暑(🥅)难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避(👴)暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒(💒)冷比较(🚋)干(🦎)燥其实兰州的气候特征(📁)为比较干燥和低(🧜)温在这(📟)样(🤷)的气候(🎍)条件下(🐅)利于汗液排出来听从中医的理论排汗(🏾)散热是(🏥)身(🙇)体排毒的一种同时(🍉)排汗散热有利于人体新陈代谢(👓)的进行长期性不排汗散热使皮肤(✴)一旦得到呼吸会使影响(📖)新陈(🎁)代谢夏(📦)季吃辣椒催进汗液排掉冬(🅾)季(👼)尤其是早晨气温都很(🍄)低来一碗牛肉面加些辣椒可(😏)以下降低温对身体的影响(👛)同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷(♏)天气下的(⏺)能量消耗(🏮)这(📻)也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因