• 1北京罗装饰
• 2兰州拉(🛣)面有何特点

1北京罗装饰

2兰州(🆕)拉面有何特点

一兰州拉面的(♎)特点

兰州拉(🎨)面被称(✴)一清二白(💠)三红四绿五黄(😂)五大特(🛌)点即牛肉汤色清气香萝卜片(😄)洁白无暇纯(🐕)净辣椒油殷红色漂浮在半(🎨)空中香菜蒜(🌋)苗(🚉)还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰(🗯)州拉面选料挑剔做工精细程(🎱)序(🧘)复杂等特点但是沙县小吃可以制作把(🔋)大量(📨)的程序和工(✖)艺都(🤢)装在按照计划准备(📒)中制作过程已经采(⏩)取流水线可以保(👳)证了亲自来的(🌿)速(⛏)度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制(⛳)在2分钟(😷)内(📚)一个熟练的掌握(⛓)的拉(🌯)面师傅每分钟(😏)这个可以拉面67份据统计(🈯)兰州顾客可食用过(⏺)程大多数不达到10分钟兰州拉(🖲)面美(🔂)味便宜货营养(👘)便捷(🦊)快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬(🏸)3603东经10350居黄土高原的西部是我(🧓)国地形第一阶梯青藏(🧥)高原向第二阶梯(🚑)黄土高(⬆)原的过渡(🖨)地区

兰州地属(🔫)温带大陆(🔮)性季风气候区年平均降水量(✔)3278年平(⛎)均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右(👽)吧(🐪)地形(🛌)上山川两色沟谷(🐜)纵横相对高差大大部分地区又被(🕦)黄土覆盖(💭)植被稀少气候干(🐃)燥各地气(🦋)温(💴)和(♑)地温的日较差年较差都(😜)太大(😟)据统计兰州地区各(🐱)地(🍲)一月(🐮)气(😢)温最低在(🚒)9168互相七月更(🔽)高在184222互相气(🆑)温的年较差(🗼)为265298

兰(😧)州市是是是(😊)的过渡(📍)地带东部是富饶的关中平(📔)原和黄土高原是(🧚)中华民族开发国(🍸)唯二的农垦区具有久(⛱)远的(🔦)历史的农耕文化面粉这个可以从黄(🥐)土高原(🦀)和关中平原农垦(❔)区能得到供给北部和西南(📰)部为内(😑)蒙古高原和青藏高原是(🔦)开阔的畜(🤮)牧区牛肉(❎)也可以从青(♑)海(🏂)西(🏀)藏新疆(🕛)内蒙(🦆)古和甘南牧区我得到供(📖)给充分兰州市本身由(🐅)深到浅性质的地(🆎)理环(🤤)境决定了兰州的饮食文化更注(🙃)重两区(🎢)域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉(🗾)面(🚞)与人文环境

兰(🔀)州始建于明朝(🔣)于公(🍧)元前86年名为金城意为(🥐)金城汤池因军事需(🙎)要而设立自古(🧔)以(🙁)来是一个(🐟)重(🌆)要(🎆)的军事据点建国后兰(🕷)州军区也建在此处兰州居(🏘)民多为战争(🎩)移民从(💲)明清又开(🥚)始兰州便不能形成为汉回藏蒙(😦)等多民族聚居的格局(🎳)新中国(😠)成立以后以(👑)后(📇)由于国家(📂)政(🍽)治环境(⛩)的(😙)影响及重点(🦃)发展中内陆城市工业的(🍻)政(❓)策(🛺)从(📞)全国各(🤘)地不同职业不同民族(➕)的(🔴)建设人(🛺)才回到兰州使兰州人口(🙄)结构变得复杂化(🐹)人口结构复杂性具体的要求饮食(🍳)文化具高大(🈷)同的性(😩)质即能适合我不知从何而来(👴)不同区域的人群的口味又能(🐢)适应当地的自然环境在内民族风(🚥)俗习惯一(👴)百多年来兰州拉面才是(✳)一种面向大众的经营(🎽)性小吃具有价格便宜量(⬆)大味足食(🍋)用方便最为适宜的人群广等(🕕)优点(🍈)符合国家规定了当地(🦍)的经济(🏻)水(🈵)平民(⏯)族(🕓)宗教气候条件饮(🌼)食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺(📇)的说法因此(🚫)牛肉面的出现又是兰州(🚩)饮食历史的(💿)选择

四兰州拉面的饮食习俗(🐒)

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜(🤰)美并且(🐶)也真包含一定的(🍰)环境因素兰(🤰)州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中(👌)蔬菜比(🌄)重(🏜)少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养(🐩)成了当地人钟爱(🏗)面汤的习俗

提起嗜酸人们(🏋)可能会突然想(🈂)起山西人兰州人(💙)也有同样的爱好进入(👭)到兰州一家(👷)普通地(🎖)的拉面(♋)馆(😏)都会看(⛑)见(🎬)餐桌上(💅)放(🐟)着一个会(👓)增大(🚋)的瓷壶里(🐈)面(💱)盛(🍪)满醋比外地的盛醋(🗓)器皿大的多可以看出兰州对醋(🎱)品的喜爱

1食醋是一种常用的酸(😴)味调料其(✅)主要成(🎱)分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当(🔡)地环境是分不(📍)开的兰州(🤤)土(💍)壤的pH值偏底土壤中的(🈲)钙元素(❇)的聚集和(👦)土壤性质的碱化土壤中(🍻)的元素(🎑)按照人(🗝)们的日常饮水食物食物摄取泄入人(⛽)体(👬)引响(💝)人体(🌡)的健康食醋中的醋酸分子(♑)能溶蚀钙元素(🕦)平衡的人体的酸碱度

2水质(🤹)矿(♈)化度较高(📔)不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石(🍞)发病率升(👨)高医学证明(🍯)你经常食用醋品(🚳)可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城(✍)市大风瞬息(🔂)间风速至少或将(🤽)近170米秒平均每(🔝)年有大风日113天(🛂)不(🎚)超过约26天多会出(🧝)现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次(😌)而空气(🐪)中的浮尘对呼吸会(🌳)再(🐖)产生一(🎟)定影响偶尔会在(🌧)室(🥚)外活(🍿)动会(⚾)直接吸收到空(🔜)气中的粉尘颗粒因此食醋有效(🕷)的减少(🚛)体内钙的积(📖)累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的(🚽)主要成分(👝)是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉(🍜)面更筋蓬灰含强碱性强食醋(🕢)中(✒)含有大量的醋酸分(🎳)子吃拉面时一并加入醋能减(🎅)少蓬灰的酸性

西北(👃)人喜食(📺)辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道(🍵)的(🙇)吃法不爱吃辣椒是(💰)兰州人的一大特点兰州人(⛱)吃辣(🚽)这(🍶)个可以和(🏫)四川人(👗)相(♈)可以媲美不过兰州(🧥)人吃(🏋)辣(🈯)椒的(♑)确与四川等地吃辣椒的受地(🎠)理(🏎)环境(🌩)影响因(🥎)素有所(🌸)不同大(👒)多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物(🤝)指数即辣(📵)椒中癸烯(🎳)香(💜)草胺花椒(🌎)素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差(🍃)异

参照中国财经经济出版(🍞)社出书的一(⏲)套中国菜谱(🧢)做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣(🏡)指数在26至15之间其中甘肃河西也很突(🎅)出关于爱吃辣的原因大多(🐮)数学者其实和当(😹)地湿度(🛸)关联尤(✊)其(🙊)是四川重庆(✍)贵州毕竟辣(🎋)椒能去湿健脾使湿(🌥)气易被散溢(🥪)对全国辣文化研究的学者蓝(👁)勇(🌙)先生怀疑(🔐)人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐(♎)照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆(🆓)贵(📇)州等地那说明过于辛(👥)辣区要注意不流(🙈)行(💷)于太(🚞)阳辐射偏少的(😊)地区

兰州市日照时(💹)数(🚊)你(🔟)算算在2446小时远高于500四川等地从全(🏢)国的日(⛓)照时数来说兰州为日照充足太(⏲)阳辐射(🚯)量比较富集度的(🧐)地方因此兰州人无(📌)辣(⛎)不欢并非(🍵)毕(🔝)竟日照时数和太阳辐射量的影响(🔳)

1植被(😓)严重缺乏兰(⭐)州东(💔)南面邻暖温带落(🗳)叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏(🦈)灌木半(🖨)灌木荒漠北部(🌖)和东北面与亚洲中部草原区内(🈂)蒙古草原区相(🥣)触本区(🔓)降水稀少蒸发萎靡利于植被(⛎)生长倒致植被种类偏(🗜)少这个可(👿)以(🍔)才是食物(🤽)的蔬菜和调料更是(🥤)难得之物(🏳)不必须(💪)具备我国东南地区极为(🦕)丰富的菜品和样式因此辣(🕺)椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒(🐸)也可(👳)以(🍋)才(🍣)是一(🚦)个调料(🚹)品可缓解蔬菜珍(🌁)贵味口单(🥂)一弊端辣椒(🈂)易于保存储存时间(💼)久同时满足的条件北方人(🤾)口味重(🍗)的特点

2空气干燥和冬季(🚮)气温低兰州处于半(🏮)干旱区降(👾)水(📯)稀少蒸发萎靡空(🌗)气湿(🌘)度较小气温(✨)随一定高(📙)度提高而慢慢的降低平流层平均(😌)气温直减率为065摄氏100m即海拔(🚗)每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近(🖤)于0m低约10C除非在酷暑难耐的(🧢)夏(💹)季兰州平(🍓)均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜(🛤)地冬(🥦)季兰州受西伯(🛀)利(🍧)亚蒙古高压(🦊)压制(💌)气候寒冷比较(💸)干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低(🥚)温在这样的气候条件下利于汗液排出来(🎾)听从(🈁)中医的理论排汗散(😃)热是身体(⛳)排(👪)毒的一种同时排汗散(⭕)热有利于人(🏀)体新陈代(🐰)谢的进行长期性不排汗散(🚀)热使(💝)皮(🚀)肤一旦得到(👿)呼吸会使影响(♍)新陈代谢夏(🎷)季吃辣椒催进汗(🍟)液排掉冬季尤其(🔺)是早晨(🙈)气温(🎇)都很低来一碗牛肉面加些辣椒(🔏)可(♿)以下降低(🕌)温对身体的(🖊)影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用(🐫)鸡蛋牛(👬)肉面的原因