• 1北京(🐌)罗装饰(🕢)
• 2兰(🎰)州拉面有何特点

1北(🏰)京罗(🖱)装饰

2兰州拉面有(🕒)何特点

一兰(🎹)州拉面(🌎)的特点

兰(🐪)州拉面被(🛂)称(🚒)一清二白三红四绿五黄五大特点即牛(🚂)肉汤色(🏠)清气香萝卜片洁白无(👉)暇(🎥)纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧(♐)绿面条则柔嫩透黄兰州拉面(💑)选料挑(😩)剔做工精细程序复(🦁)杂(🔘)等特点但(😳)是沙(😧)县小吃可以(🏻)制作把(😱)大量的程序和工艺(🈂)都装在按照(❕)计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出(😇)锅加调料和肉端出绝(🌧)大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的(🎓)掌握的拉面师傅每(👘)分(🛂)钟这个(💥)可(♑)以(⬛)拉面(📩)67份据统(🚆)计兰州(💊)顾客可食(🍆)用(🐀)过程大多(🥛)数不(🤙)达(🕓)到10分钟兰州拉面美味便(😇)宜货营(🐾)养便捷快速是快餐文化(🌉)中的典范

二兰州拉面与(❣)自然环境

兰州市处(🎶)于(🕔)中国版图(🏙)的几何中心北纬3603东经10350居黄土高(🥃)原的(💾)西部是我国(🔎)地形第一阶梯青藏高原(💌)向第二阶梯黄土高原(⬆)的(🍔)过渡地区

兰(💌)州(🈺)地(🔞)属温带大(🐢)陆性季风气候区年平均降水(🐌)量3278年平均气温(🗝)112全年日照时数换算下(🏀)来2446小时(🏡)无霜期180天左右吧地(⏯)形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土(🏞)覆盖植被稀少(🐿)气候干燥各地气温和地温的日较差(🚞)年较差都太大据(💶)统计兰州地区各地一月气(🛍)温最低在9168互(🎞)相七月(🤛)更高在184222互相气温的年较差(🚁)为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土(🛌)高原是中(🤭)华民(🚄)族开(🍀)发国唯二的农垦区具(🤓)有久远的历史的(🏳)农耕文化面粉这个可以从黄土高原(🕐)和关中平原(🐹)农垦区能得到供给北部(🐶)和(🐦)西南部为(🍚)内蒙古高原和青藏(📅)高原(🐦)是开阔的(🏆)畜牧区牛(🎾)肉(🅱)也可(🐳)以从青海西藏(👫)新疆内蒙古和(🍶)甘南(🍇)牧区我(📟)得到供(🐸)给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定(🛳)了兰(♑)州的饮食文化更注(🐤)重两区域的特征也打响了名号了(⛔)兰州拉面(📂)文化的形成风格和(🤫)特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前(😁)86年名为金城意为金城汤(👻)池因军事需要而设立自古以来是一个重要(🏂)的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又(🀄)开始兰州(🚖)便不能形成为汉回藏蒙等(🆙)多民族聚居的格局新(🚥)中国成立以后以(🌟)后由于国家(🈚)政治环境的影响及重点(🚁)发展中内陆(🛃)城市工业的政(💡)策(✒)从全国各地(😤)不同职业不(🎏)同民族的建设人才回到兰州使兰(💡)州(🔤)人口(🤥)结构变得复杂(🌀)化人口结构复杂性(📈)具体的要求饮(🏂)食文化(♍)具高(💴)大同的性质即能适(🙅)合我不知从何而来不同区域的人(🎯)群的口(⚡)味又能适(🚿)应当地(🐊)的自然(🧓)环境在内民族(💜)风(🏨)俗习惯一(✳)百多年来(👩)兰州拉面(🐮)才是(🔄)一种面向大(🛳)众的经营(📭)性小吃具有价格便(😒)宜量大味足食用方便最为(⏸)适(😭)宜的人(🚧)群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗(💗)教气候(㊗)条件饮食结构也能(🥚)满足不同类(🚵)型人群的需(🌄)要(😡)在兰(🍞)州有兰州人(🏺)三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛(💧)肉面(😍)的出(🍈)现又是兰州饮食历(🏿)史的选择

四(〰)兰州(🅰)拉(🤐)面的饮食习俗

兰州人爱食(📬)面汤不仅(🔕)是毕竟味道鲜美并且也真包含一(🐃)定的(🔯)环境因(🦇)素兰州气候干(📥)燥多风人体(🔢)水分消耗(🦃)大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣(🔹)相佐口味(📡)很明显(♓)偏重从生理上是需要大量(🐁)水分的补充这样(🕘)的话就可以养成(😘)了当地(👛)人钟爱面汤的习俗

提起(🎎)嗜酸(🈲)人们可能(🛩)会突然想起山西人兰州人也有(🌏)同样(🔞)的爱好(🕉)进入到兰州一(🥫)家普通地的拉(🗽)面(🚄)馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷(🤣)壶里面盛满醋比外地的盛醋(🥓)器皿大(♑)的多可以看出兰州对醋(😡)品的喜爱

1食(🔭)醋是一种常用的酸味调料其主(😦)要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤(🤐)的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱(🏸)化土壤中的元素按(🔉)照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健(🛅)康食醋中的(🦂)醋酸分子能溶蚀钙元(🔽)素平(🐦)衡(📵)的人(🧤)体(🏵)的酸碱(🔂)度

2水质矿化度较高不属(✴)于硬水如果会导致(💀)饮用硬水会造(🏮)成(🤧)肾(🐞)结石发病率升高(❔)医(🐴)学证(🐇)明你(🎒)经常食用醋品可以(❔)不有效的缓(💍)解或(✏)是避免结(⛺)石(🗯)的发生

3风沙较高兰(🍆)州是一个多(🤕)风的城市大风瞬息间风速(🌜)至(🖇)少或将近(🥦)170米秒平(🎒)均(🐙)每年有(🚅)大风日113天不超过约26天多会出现(💇)在每年的48月456三个月(⭐)起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的(🤒)浮尘对(🅿)呼吸会(🧓)再产生一定影响(💖)偶尔会在(🎚)室外(🔙)活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食(🆗)醋(🈂)有效的减(🆒)少体内钙的积(📆)累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是(🥔)碳酸钾(🛹)在拉面里加(🗄)了后(🍖)也可以增强拉面的口(😯)感使拉面(🌃)更(👢)筋蓬灰含强碱(🙅)性强食醋中含有大量的醋酸分子吃(😡)拉面时(🔆)一并加入(🏣)醋能减少蓬灰(🚦)的(🏯)酸性

西北人喜食辣(🍌)有食兰(😣)州牛肉拉面不(😀)放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人(🕯)相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与(🤾)四川等地吃辣椒的(⬇)受(💘)地理环境影响因素有所不(✍)同大多数一个(🧒)地方无辣不(🐝)欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草(📡)胺花椒(🐋)素胡(❤)椒(🎶)碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生(😦)的差异(🚛)

参(🛅)照(😿)中国财(🥃)经经济出(🏃)版社出书的一(🤰)套中国菜(🎇)谱做的(🛴)统(🌼)计数值甘(🧕)肃是北方一个相对于辛辣区(👻)腥辣指数在26至(🐧)15之间其中(🎣)甘肃河西也很突出关于(👦)爱吃辣的原因大多数学(🕎)者(😮)其实和当地湿度关联尤其是四川(🌽)重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被(🕡)散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇(🏠)先生怀疑人们这对辣椒的食(🤴)用与年(🐂)日照时(🚬)数太阳辐(🚟)照量去相关尤其(🤑)是日照在1800小时以内的(🕋)四川重庆贵州等地那说明(👛)过于(🏭)辛辣区要(🏅)注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日(💩)照时数(⏮)你(🎁)算算在2446小时远高于500四川(🔹)等地从全(🎾)国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富(🤟)集度的地方(👙)因此兰州人无辣不(🥉)欢并非毕(🤡)竟日照时数和太阳辐射量的影响(🐙)

1植被严重(🕧)缺乏兰州东南(⏱)面邻暖温(💱)带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀(🥌)疏灌木(🗓)半灌(📢)木荒漠北部和东北面与亚洲(😿)中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸(🌅)发(🕊)萎靡利于(✒)植(🔻)被生长倒致植被种类偏(📏)少这个可以才(🗺)是(🔹)食物的(😧)蔬菜和调料更是(🉑)难得之物不(🌘)必须具备我国东南地区极为丰富的(🕌)菜品和样式因此(⏰)辣椒应(🈚)该是(🕎)一(💎)个非常好的替代品必(🅿)须辣椒(🏋)也可以(🏄)才是一(🏚)个调料品可缓解蔬菜(🚥)珍贵味口单一(🚁)弊端辣椒(🚶)易(🐓)于保存储存(🗑)时间久(🚖)同(🌳)时(🐶)满(🚪)足的条件(🥕)北方(🏮)人口味重(🚚)的特点

2空气干燥和(⛹)冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随(📳)一定高度提高而慢(🙍)慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏(🛣)100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州(💝)市(🎑)海拔约1520m按照气温直减(🐷)率计算出兰州气温比沿(📍)海地区海拔(🔠)将近于0m低约10C除非在酷(🥏)暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州(🌑)受西伯利亚蒙古高压压制(💅)气(🛁)候寒冷比较干(😟)燥其实(🤐)兰州的气候(🌖)特征为(🌭)比(♉)较干燥和低温在这样的气候条件下利(🗽)于汗液排出(✳)来(📪)听从(🔺)中医的理论排汗散热是身体排毒的一种(🕊)同(➗)时排汗散热有利于人(🎨)体(❓)新陈(🕷)代谢的进(🦖)行长期性不排汗散热使皮肤一旦得(🍍)到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季(🦒)尤其是(🏐)早晨气(㊗)温(🔧)都很低来一(🧕)碗牛(📐)肉面加些辣(😗)椒可以下降低温对身体(🈁)的(🦌)影响(🔱)同时可食用辣椒增加食欲(⏮)不满足寒冷天(🕰)气(🛴)下的能量消耗(🛋)这也兰州人早餐食(🔼)用鸡(🎿)蛋牛(🍶)肉面的原(♿)因