• 1北京罗(💐)装饰(🧀)
• 2兰州拉面有何特(📐)点

1北京罗装饰

2兰州拉面有何特点(⛑)

一兰州拉面(〽)的特点

兰州(♓)拉面被称一(💛)清二白(♍)三红四绿五黄五大特点(💐)即牛肉汤色(👽)清气香萝卜片洁(🛬)白无暇纯(📛)净辣椒油殷红色漂浮在半(♏)空中香菜蒜苗(🏞)还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄(😼)兰州拉面选料挑(🍓)剔(💲)做工精细程序复(🎞)杂等特点但是沙县小吃可以制作把大(💖)量的程序和工艺都装在按照(🏽)计划(🎰)准备中制作过程已经(🦗)采取流水线(🐸)可以保证(📅)了亲(🍣)自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部(♋)分时间完全控制在2分(📘)钟内一个熟练的(🐧)掌(🥘)握的拉面师傅每分钟这个(⚫)可以拉面67份据统计兰州顾客可食(🌏)用过程大多(✖)数不达(👪)到10分钟兰州(🤔)拉面美味便宜(✔)货(🔺)营(🐇)养便(🔃)捷(🌃)快速是快餐文化中的典范

二兰(👀)州拉面与(⬛)自然环境

兰(⏬)州(🃏)市处(🈺)于中国版图的几(🌻)何中心(✒)北纬3603东经(🎾)10350居黄土(🏈)高原的西部是我国地形第一阶梯(Ⓜ)青藏高原向第二阶(🌠)梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温(🦍)带大陆性(🤳)季风气(🍃)候区年平均降(🍯)水量3278年平均气温112全(🏁)年日照时数换算下来2446小(🌩)时无霜(🙇)期180天(💖)左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区(😷)又被黄土覆盖植(➿)被稀少(🚌)气候干燥各地(👝)气温和(💖)地温的日较差(🍺)年较差都太(🥨)大据统计兰州(🐪)地区各地一月(🔅)气温最(⛏)低在9168互相七月(✌)更高在184222互相气温的(☔)年较(⚽)差为265298

兰州市是是是的过渡(🎵)地带东部是富饶的关中平原和(🤐)黄(👁)土(🎢)高(🈷)原(🥛)是中华民族开发国唯二的农垦(🐌)区具有久远的历史的农耕文化面粉这个(🌵)可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给(🛂)北部和西南(🌆)部为内(📧)蒙(⛰)古(⤴)高(🐐)原和青藏高原是开阔的畜牧区牛(😲)肉也可以(🗣)从青海西(🎋)藏新疆内蒙古和甘南牧区(🍼)我得到供给充分兰州(🗝)市本身由深到浅性质的(✉)地理环(⚾)境决定了兰州的饮食文化更注重两区(🌅)域的特征也打响(😣)了名号了兰州拉(➖)面文化(🈸)的形(😠)成风格(💳)和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明(🈳)朝于公元(🌸)前86年名为金城意为金(🎲)城汤池因(🧕)军(💉)事需要而设立自古以来(🥫)是一(🐡)个重要的军(🅱)事据(🧚)点建国后(💼)兰州军区也(🚢)建在此处兰州(🏪)居民多(🙏)为战争移(🧛)民从明清又开(😐)始兰州便不能形成为(📏)汉(🚙)回藏蒙等多民族聚居的格(🥞)局新中国成立以(🚒)后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的(🧗)政策从全(🖖)国各地不同职业不同民(🤑)族(⏳)的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化(🎄)人口结构复杂性具体的(🕕)要(🔛)求饮食文化具高大同的性(✔)质(🖱)即能适合我不(💘)知(🏘)从何而来不同(🥗)区域的人群(♑)的(💰)口味又(👳)能适应(😣)当地的自然环境(🏙)在(🥖)内民族风俗(🐎)习惯一百多年(💩)来兰州拉面(👟)才是一种面向大众的经营性小(➗)吃(🥑)具(📤)有(🤛)价格便宜量大味足(⏭)食用方便最为适宜的人(🐠)群广等优(✅)点符(🖐)合国家规定了当地的经(🥪)济水平民(🌦)族(🦁)宗教气候条件(🏭)饮食结构也能满(🍔)足不同类型人群的需要在兰州有兰州(🗿)人三天不来个牛大碗(🐙)就阴火难捺的(🔦)说法因此牛肉(🎿)面的出现又是兰州(♈)饮食历史的选择

四兰州(🍼)拉面的饮食(🧠)习俗

兰州人爱食面(📛)汤不仅是(🌤)毕竟味道鲜美并且(🆓)也(⛑)真包含一定的环境因素兰州气(💏)候干燥多风人体水分消耗大且饭菜(📙)中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味(➗)很(👩)明显偏重从生(😽)理(🤲)上是需要大量水(🌑)分的(🖍)补充这(🏕)样(👝)的话就可以养成了当地人钟爱(🌗)面汤(👩)的习俗

提起嗜酸人们可能会(🔒)突然想起(🦀)山西人兰(🚰)州人也有同样的爱好进入到兰州(🆑)一家普通(♍)地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里(🚤)面(🍑)盛满醋比外地的盛醋(🔴)器皿大的(🗯)多可以看出兰(🏖)州对(🕳)醋品的(🎍)喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成(🛹)分为醋酸不过兰州人爱食醋品(🌮)与当地(🌃)环境(🎴)是分不(📿)开的兰州土(😨)壤的pH值偏底土(🤦)壤中的钙元(🎅)素的聚集和土(🕶)壤性质的碱化土壤中的元(🏴)素按照人们的日常饮水食物食(🌃)物(🤐)摄取泄入人(👞)体引(♌)响人体(🏻)的健康食醋中的醋酸分子能(🥔)溶蚀钙元(👘)素平衡的人体(❗)的酸碱度(🕞)

2水(♈)质矿化度较高不(🤺)属于硬(😍)水如(🏓)果会(🚧)导致饮(🕣)用(❄)硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你(🥋)经常(🍳)食用醋品(⏫)可以不有效的缓(🔝)解或是避免结石的发生

3风沙较(🍴)高兰州(🧚)是一个多风的城市大风瞬息(🙋)间风(🈯)速至(🎵)少或将(😁)近170米(🕑)秒平均每年有大风日113天不(📀)超过(🧐)约26天多会出(🗽)现在每年的48月(🤦)456三个月起码沙尘暴每年常发(🧐)生34次而(🕓)空气中的浮尘对呼吸会再产生一(🚸)定影响偶(🌊)尔(🛌)会在室外(🔟)活动会直接吸收到空(😡)气中(🚨)的粉(🌑)尘(🦕)颗粒因此食醋有效的减(⚡)少(😴)体内钙的积累和没有(🤷)了的碱(🌤)性物质(🐅)

4拉面中的(💦)一种添加(🛢)剂蓬灰(🚞)的主要成分是(🔶)碳酸钾在拉面里加了后(✈)也可以增强拉面的口感使(📄)拉(📼)面更(🥪)筋蓬灰含强碱(🛂)性强食醋中含有大量(🛩)的(🛤)醋(🎬)酸(🦇)分(✌)子吃拉面时一并(👴)加入醋(👊)能减(🍈)少(💣)蓬灰的酸(🥏)性

西北人喜食辣有(😓)食(🦉)兰州牛肉拉面不放(👿)辣椒不地道的吃法不爱(🚗)吃辣(😾)椒是(👺)兰州人的一(🕰)大特(😍)点兰州人吃(🤧)辣(🔂)这个可(😑)以和四川人相可以媲美不(🏒)过兰州人吃辣椒的确与四川等地(🚮)吃辣(🤷)椒的受地理环境影响(🤤)因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛(♉)辣食物指(💼)数即辣(🏒)椒中癸烯(👯)香草胺花椒(📯)素胡椒碱和胡椒脂(🔔)碱入菜(💂)对口感再产生的差异

参(🖖)照中国(🦈)财经经济出(🕎)版社出书的一套中国菜谱做的统计(🕘)数值甘肃是北(🚬)方一个相对于辛(🌡)辣区腥(📄)辣指(🎓)数(☝)在26至15之(🍷)间其中甘肃河西也很突出关于(🦀)爱吃辣(🤪)的原因大多数学者其实和当地湿度关(🕞)联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿(🚢)气易被(🕧)散溢对全国辣文(🗺)化研究的(🗼)学(🥟)者蓝勇先生怀疑(🏃)人们这对辣椒的食(📱)用与年日照时数太阳(🚮)辐照量去相关尤其是日照在(🤷)1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣(🎪)区要注(👅)意不(👃)流(😖)行于太阳辐射偏少的地区

兰州市(🕐)日照时数(⏸)你算(🧗)算(🅿)在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐(🍴)射量比较富集度的地方因此兰州人无(🔤)辣不(🤢)欢并非毕竟(♉)日照时数和太阳(🕧)辐射(👅)量的影响

1植被严重缺(⛅)乏兰州东南(🍍)面邻暖温带落叶阔叶林区西(🌐)南邻(🛵)青藏高原高寒灌(😙)丛草甸区西北面(🥪)是温带稀疏灌木(🍪)半灌木荒漠北部和东北(👝)面与(🎉)亚洲中部(🍶)草原区内蒙古草原(😙)区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个(🍋)可以(👂)才是食(💙)物(🕗)的蔬菜和调料更是难得之物不必须(🕷)具备我(⏳)国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代(➖)品(🦃)必须辣椒也可以才是一个调料品可缓(🔊)解(🥉)蔬菜珍贵味口单一弊端辣(🛍)椒(🆕)易于保存储存时(📴)间久同时满足的条件北方人口味重的(👄)特点

2空(⛵)气干燥和冬季气温低兰州处于半(👵)干旱区(🧒)降水(🎺)稀少蒸发萎靡空气湿度(🈺)较小(📧)气温随一(🔡)定高度提高而慢慢(👿)的降低平流(🥘)层平均气温(💥)直减(🐓)率(⏱)为065摄氏100m即海拔(🔈)每(🗃)增强100m气温下(💅)降06535c兰州市海拔约1520m按照气温(💖)直减率计算出(👦)兰州气温比沿海地(🐇)区(😢)海拔将近于0m低约10C除非在(📅)酷暑难耐的夏(🙏)季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避(🎨)暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙(🐓)古(🚩)高压(🆒)压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件(🖇)下利于汗液排出来听从中医的理论排汗(🥣)散(🗾)热是身体排毒的一种同时排汗散热(🤫)有利于人体新陈代谢(🔩)的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得(🐠)到呼吸会使影响新陈代谢(📁)夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一(✋)碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体(📻)的影响同时可食用辣椒(🗾)增加食欲不满足(🤮)寒冷天气(🔧)下的能量消(♍)耗这也兰州人早餐食(🤱)用鸡蛋牛肉面的原(🚮)因