• 1北京罗装饰(🚤)
• 2兰州拉面有何特点(🌒)

1北京罗(🐛)装饰

2兰州拉面有何特点

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清(🤖)二(🚌)白(⛱)三红四绿五(😴)黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色(🈵)漂(🔩)浮在半空中香菜蒜苗(🌖)还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面(🥅)选料(🌠)挑(❗)剔(➿)做工精细程序(🕝)复杂等特点但是沙县小吃可以(🕘)制作把大量的程序和工艺都装在按照(🕛)计划准备中(⏩)制作过程已经采(🎶)取流(⛩)水线(⛓)可以保证了亲自来的速(🛑)度从搓面(⬜)到(🕑)丢入(😚)锅中出锅加调料和肉端出绝大部(🥓)分时间完全控制在(🕊)2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉(🗨)面(☕)67份据统计兰州顾(🕸)客可食用过程(🚦)大(😹)多数不达到10分钟兰州拉面美(🐟)味便宜货(🛀)营养便(📯)捷(😖)快速是快餐文化中的典范

二兰(🛏)州拉面与(🎏)自然环境

兰州市处(🌒)于(🦔)中国版(🏭)图的几何(⏲)中心北(🍇)纬(🔢)3603东经10350居黄土高原的西部是(🛷)我国地形第一阶梯青藏(📣)高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区(✋)年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来(👑)2446小(♿)时无霜期(📧)180天左右吧地形(🛄)上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥(🎳)各地气温(🗝)和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一(🥂)月气温最低在(🌯)9168互相七月(⛳)更高在184222互相气(👧)温的年较(💀)差为(⏮)265298

兰(👆)州市(🎆)是(😠)是是的过渡(🏬)地带(🃏)东部是富(♏)饶的关中平原和黄土高原是(🏳)中华民族开(🆓)发(🛏)国唯二(🎯)的农(🌵)垦(⚽)区(♈)具有久远(👓)的历史的农耕文化面粉这(🌠)个可(📌)以从黄土高原(🐋)和关中平原农垦区能得(🔏)到供给北部和西南部(💲)为内(🥫)蒙古高原和(🔴)青藏高原(🔋)是开阔的畜牧区牛肉也(✡)可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给(🤥)充分兰州市(🍪)本身由(🎽)深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文(🍃)化更(✨)注(🌏)重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点(😭)

三兰州拉面与人(🏁)文环境(🕙)

兰州始建于明朝于公元前(🤹)86年(👩)名为金城意为金(🔵)城汤池因(🗄)军事需要(🐍)而设立自古以来是一个重要的军事(🥖)据点建国后兰州军区也建在此处兰(🙏)州(📚)居民多为战争移(👇)民从明清又(🏝)开(🎑)始兰(🥈)州便不能形成为(🏄)汉回藏蒙等(🚶)多民族聚居的格局(🚨)新中国成(💴)立以后以(✝)后由于国家政(🚐)治环境的影响(💓)及重点发展(📇)中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回(🔮)到兰(🥂)州使兰州人口结(🤶)构变得复杂化人口(🔦)结构复杂性(👹)具(🏰)体的要求饮食文化具高(🥦)大同的性质即能适合我不知从何而来不同(👬)区域的(🐃)人群的(👀)口味又(🔌)能(💑)适应当地的自然环境在内民族风俗习(🧠)惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众(🦀)的经营(🔯)性小吃具有(🖼)价格(🎚)便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等(😳)优点符(👷)合(🎭)国家规定了当地的经济水(🐛)平民族宗教(🥖)气候条件饮食结构也能(👃)满足不同类型人群的需要在兰州有(🤩)兰州人三天不来个牛大碗就阴(🗳)火难捺的说(😴)法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择(🌀)

四兰州拉面的饮(🌻)食习俗

兰州人(🎙)爱食(🖥)面汤不仅是毕竟味道鲜美(🙏)并且也真包含一定的环(🏇)境因素兰(🚧)州气候干(🌿)燥多(🐾)风人(🥕)体水(⛲)分消耗大且饭菜中蔬菜比重少(🍲)凭借盐醋辣相佐口(🕢)味很明显偏重从生理上是需要大量水(🏦)分的补充这样的话(🧀)就可以养成了当地人(🏷)钟爱面汤的习俗(🙊)

提起嗜酸人(🧒)们可能(🧙)会突(🕐)然想起山西人(🏎)兰州人也有(🏯)同样(💷)的爱好进入(🌦)到兰州一家普通地的拉面馆都会看见(🏛)餐桌上放着一个会增大的瓷(⛸)壶里(🕝)面盛满醋(🍎)比(➡)外地的盛醋(😊)器(🛡)皿大的多可以(🧦)看出兰州对醋(🗓)品的喜爱

1食(🥪)醋是一(🧗)种常用的(🍥)酸味(🚁)调料其主(👻)要成(🏸)分为(🙃)醋酸不过兰州人爱食醋品与当地(🚫)环境是分不开的兰州土壤的(📫)pH值偏底土壤中的钙元(🐬)素的(🐍)聚集和土壤性质的碱(🌝)化土壤中的(🍏)元(🚂)素(🍳)按照人(🐖)们的日常饮水食物食物摄取(🍐)泄入人体引(🗾)响(Ⓜ)人体的健康食醋中的(🔰)醋酸分子能(💉)溶蚀(🌯)钙元素平衡的人(🎞)体的酸(🌯)碱(🌜)度

2水质(😁)矿化度(❤)较高不属于硬水(🍫)如果会(🔁)导致饮(🚼)用硬水会造成肾结石发病(🌵)率升高医学证明(🍣)你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避(✂)免结石的发生

3风沙较高兰(🆗)州是一个多(🦀)风的城市大风瞬息间(♈)风速至少或将近170米秒(😣)平均每年有大风日113天不超过(👝)约26天多会出(🐔)现在每年的48月(📄)456三个月(🧟)起码沙(📪)尘(🛋)暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影(🥙)响偶(🖋)尔会在室(🔼)外活动会直接(🐞)吸收到空气中的(➰)粉尘颗粒因(🏴)此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的(🕺)碱性物质

4拉(🐭)面中的一种添(🛐)加剂蓬灰的主要成分(⛪)是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉(🤵)面(🕯)的口感使拉面(🕒)更筋蓬(🚔)灰(🎩)含强碱性强(📼)食醋中含有大(🐂)量的醋酸分子吃拉面时(😁)一并(🚂)加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食(🏞)辣有(🙄)食兰州牛(🏌)肉拉(🏃)面不(🧗)放辣(🏥)椒不(😸)地道的吃法(🚤)不爱吃辣椒是(🥤)兰州人的(💱)一大(🤺)特点兰州人吃辣(🗝)这(🉐)个可以和四川(🛒)人相可以(🀄)媲美不(🏣)过兰州(🦔)人(✨)吃辣椒的(🐴)确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有(💇)所不同(🧓)大多数一个地(🗳)方无辣不欢程度和辛(📓)辣食物指数即(🥕)辣椒(🐺)中癸烯香草胺(🛸)花椒素胡椒碱和胡椒脂碱(🤶)入菜对口感再(📫)产生的差异

参照中国(🥎)财(📇)经经济出版社出书(😺)的一套(😺)中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至(🎶)15之间其(😶)中甘(😎)肃河(🥉)西也(🥍)很(✖)突(🚼)出(🛴)关于爱吃辣的原因大多数学(🎤)者其实和(🌾)当地湿(☔)度关联尤其是(⏩)四川重庆贵州毕竟辣(🔵)椒能去湿健脾使湿气(🔌)易被散溢对全(🛐)国(🥞)辣文化研究(🚔)的学者蓝勇先生怀疑人们这对(🙆)辣椒的食用与年日照时数太阳辐照(🔉)量去相关尤其是(🔺)日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流(💥)行于太(🙋)阳辐(🛩)射偏少的地区

兰州(🙍)市(📥)日(🚦)照时数(🔌)你算(😭)算(🦎)在2446小时远(🤺)高(🅱)于500四川等地从全国的日照时数来说(🍆)兰州为日照充足太阳(🅱)辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并(🌚)非毕竟日照时数和太阳辐射量(👨)的影响

1植被(🚪)严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔(✔)叶林(🎮)区西南邻青藏高原高寒灌(🔟)丛草(💓)甸区西北面是温带稀疏灌木半灌(🍃)木荒(🐍)漠(🛶)北(🕯)部和东北面(🥎)与亚洲中部草原区内蒙古草原区(🕜)相触本区降水稀少蒸发萎靡利(🐣)于植(🥉)被生长倒致植(🛳)被种类偏少这个可(🧐)以(🔘)才是(🙌)食物的蔬(🐡)菜和调料更是难得(😭)之物不必须(🏻)具备我国东南地(🌔)区极为丰富的菜品(✒)和样式因此(⛰)辣椒应该是一个非常好的替代品必(🍼)须辣椒也可以才(🛢)是一个(🗯)调料(🏉)品可缓解蔬菜(⛴)珍贵(📼)味口单一弊端辣(😧)椒易于保存储存时(🏒)间久同(🗳)时满足的条件北方人(🤸)口味(📩)重的(🔌)特点

2空(🌍)气干燥和冬季气温低(🕉)兰州处于半干旱(🍼)区降水稀少蒸发(🎮)萎靡空(⏬)气湿度较(📒)小气温随一定(🤾)高度提高而慢慢(🎛)的降低平(🍷)流(🈯)层平(🌈)均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降(🃏)06535c兰州市海拔约(⬇)1520m按照气温直减(🚾)率计算出兰州(🤵)气温比沿海地区海(💵)拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐(👗)的夏季(🎉)兰州平(🗽)均气温依靠在20C500左右兰州是避暑(⏮)胜地冬季兰州受西伯利亚蒙(🦍)古高压压制(🍏)气候(🌰)寒冷比较干燥其(🎼)实兰州(🦑)的(💥)气候特征为比较干燥和低温在这(👡)样的气候条件(🏤)下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗(🚄)散(💧)热有利于人体新陈代谢的进行(🗄)长期性不排汗散热使(🛏)皮肤一旦得到呼吸会使影响(🖖)新陈代谢夏季(🐛)吃辣椒催进汗液(🍞)排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗(💇)牛肉面(🧐)加(🎂)些辣(⌛)椒可以下降低温(🌾)对身体的影响同时可食(🚗)用(🔹)辣椒(🙀)增(🏯)加食欲不满足寒冷天气(🏺)下(🍑)的能量消(🍩)耗这也兰州人早餐食用鸡蛋(🍢)牛肉面的原因