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1北京罗装饰(🧝)

2兰州拉面有何特点

一兰州拉面的特点

兰(👓)州(❄)拉(😰)面被称一清二白三红四(⛲)绿(📸)五黄五(🌇)大特点即牛肉汤色清(🦊)气香(🔮)萝卜片洁白无暇纯净辣椒油(🏕)殷红色漂浮在半空中香菜(🎷)蒜苗还新鲜(🌐)碧绿面条(🥫)则柔(🐝)嫩透黄(🦗)兰(📍)州拉面选料挑(🚰)剔做工(🙌)精细(📣)程序复(🎌)杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的(🐴)程(👈)序和工艺都装在按(🖖)照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲(👕)自来(⏭)的速(🔞)度从搓面(🉑)到丢入锅中(✏)出锅加调料和肉端出绝大(⏩)部(🚆)分时间(😫)完全控制在2分钟内一个熟练(💫)的掌握的(🐕)拉面(📦)师傅每分钟这个(👟)可以拉面67份(👜)据(🌅)统计兰州顾客可食用过程(🈳)大(🌯)多数不达到10分(♍)钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中(🐖)的典(🚵)范

二兰州(🐆)拉面与自然环境

兰州市处于中国版(🏟)图的几何中心北纬3603东经(🤸)10350居(🎯)黄(Ⓜ)土高原的西(🈶)部是(💘)我国地形第一阶(🔼)梯青藏高原向(📼)第(🤧)二阶梯黄(👬)土(🕑)高原的(🛤)过渡地区

兰州地属温带大陆(🏛)性季风(🐐)气候区(♓)年平(🤛)均降水量(🏗)3278年平均气(📤)温112全年日照时数换算下来2446小时无(🎩)霜期180天左右吧地(⬛)形上(🤺)山川两(🚰)色沟(🔏)谷(🍘)纵横相对高差大大部分(🔆)地区又(📵)被黄土覆盖植被(🤶)稀少气候干燥各地气温和地(🐢)温的日较差年较差都太(📢)大据(🤽)统计兰州地区(💶)各地一月气温最低在9168互相七月更高在(🥢)184222互(🚴)相气温的年较差为265298

兰(🦁)州市是是是的过渡地(🛷)带东部(🚮)是富饶(📐)的(🔳)关中平原和黄土(🐡)高(🎱)原是(🍍)中华(🈺)民族开发国(📿)唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面(🛺)粉这个(🗄)可以从黄土高(😰)原(🐠)和关中平(🎰)原农垦区能(🥨)得到供给北部和西南部为内蒙(💷)古高(🕉)原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青(🎥)海西藏新疆(🔛)内蒙古和甘南(💢)牧区我(🦍)得到(✏)供给(🌩)充分(🆗)兰州市(🚟)本身由深(⬛)到(🗞)浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也(🤷)打(✡)响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰(✳)州(🍀)拉面与(🆔)人文环境(🚖)

兰州(🈶)始(🔶)建于明朝于公(🤗)元前86年名为金城(🎰)意为(🔷)金城汤池因军事需要而设立自古以来(🗼)是一个重要(🤣)的军事据点建国后(🙃)兰州军(🎳)区也(🥗)建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于(✍)国家政治环境(🍪)的影响及重点发展中内陆城(📷)市工(🥋)业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人(💁)才回到兰州使(🥜)兰州人口结构变得(🔓)复杂化人口结构复杂性具体的要求(🔼)饮食文化(♑)具(👯)高大同的性(🎽)质即能适合我不知从何而(✳)来(🚅)不同区域的人群的口味又能适应当地的自(🚦)然环(🗽)境在内民(➖)族风俗习惯一(🎤)百多年来兰州(📏)拉(😤)面才是一种面向大众的经(🗒)营性小吃具有(📱)价格(🍲)便宜量大味足(👞)食用方便最为适(🚯)宜的人群广等优(🕎)点符(🏭)合国家规定了当地的(🌌)经济(🌨)水平(⏫)民族(📼)宗教气候条件饮食结(♊)构也能满(🛳)足不同(🏺)类型人群的需要在兰州有兰州人三(🕖)天不(❕)来(🐷)个牛大碗就(🐈)阴火(👡)难(🤩)捺的说法(⬇)因此牛肉面的出现又是兰(🎌)州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕(💫)竟味道鲜美并且也真(🏧)包含一定的环境因素(🚨)兰州气候干燥多风人体水分消(🤬)耗(🍚)大(💊)且饭菜中蔬菜(💆)比重少凭借盐醋辣相佐口味(🐭)很明显偏(⛎)重从(🐾)生(🍉)理上是需要大(🚉)量水(😬)分(🅰)的补(👯)充这样(🐺)的(😬)话(💃)就可以养(🚅)成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可(🎇)能会突然想起(😪)山西(👭)人兰州人(☕)也有同样的爱好(😗)进入到兰州一家普通地(💍)的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会(🦖)增大的瓷壶里面盛满醋(👀)比外地的盛醋器皿(👶)大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用(🌭)的酸(㊙)味调料其主要成分为醋酸不过(🥇)兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的(⏰)pH值(🐏)偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质(📁)的碱化土(👏)壤中的元(🌧)素按照人们的日常饮水食(🌱)物食物摄取泄入人体(🏩)引响人体的健(❄)康(⛪)食醋中的(🎪)醋酸分子(📏)能溶(🌫)蚀钙元素平衡的(😄)人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属(👭)于硬水如果会导致饮(🎺)用硬水会造成肾结石(💶)发病率升高医(♈)学证明(🍕)你经常食用醋品可以(🐂)不有(🍖)效(🏺)的缓(📈)解或是避免结石的发生

3风(🚤)沙较高兰州是一个多风的(👲)城市大风瞬(🈶)息(🏡)间风速至少或将近170米秒(📃)平均每(💁)年有大风日113天不(🍔)超过约26天多会出现在(🛢)每年的48月456三个月起码沙尘暴每年(🧛)常发生(📂)34次而空气中的浮尘对呼(🏉)吸会(🏻)再产生一(🛶)定影响(⏫)偶尔会在(🥦)室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食(🚨)醋(🛄)有效的(🥅)减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添(👭)加剂蓬灰(💶)的(🌜)主要(🆒)成分是碳酸钾在(🚟)拉(📀)面里加(🎳)了(⌛)后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强(🔁)碱(💛)性(⛹)强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一(📄)并(🚞)加入醋(🚐)能减少蓬灰的(🍹)酸性

西北人喜食(🏒)辣有食兰(🍄)州(🍕)牛肉拉面(🎂)不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是(🗨)兰州人的一大(🤛)特点兰州人吃辣(🏩)这个可(⏮)以和四川人相可以媲美不过兰州人(🌈)吃辣椒的确与四川(🍾)等地吃辣椒(🛁)的受(🏨)地(🖤)理环境影(🐄)响因素有所不(✝)同大多数一个地方无辣不(🚵)欢程度和(💝)辛辣(😛)食物指数即(🎻)辣椒中癸烯香(🚼)草胺花(🔵)椒(😧)素(🛸)胡椒碱和胡(💦)椒脂碱入菜对口感(📙)再产生(🎂)的差异(🕚)

参照(🍪)中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱(🈹)做的统计数值甘肃是北方(🗻)一个相对(🎰)于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘(🕐)肃河西(🏏)也很突(💻)出关于爱吃辣的原因大多数学(🅿)者其实和当地湿度(🦐)关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒(👻)能去湿健脾使湿气(🧞)易被散溢对全国辣文化(🚒)研究的学(🌮)者蓝勇(🎾)先生怀(♟)疑(🛃)人们这对辣椒的食用与(🐬)年日照(🧗)时数太阳辐照量去相关尤其是日(🐆)照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说(🙆)明过于辛辣区要注意不(⛲)流行于太阳辐射偏(🔶)少的地区

兰(🍩)州市(😶)日照(🎬)时数你算算在2446小时远高于(😅)500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射(🏾)量比(♒)较富(🤪)集度(🕉)的地(📰)方因此兰州人无辣不(Ⓜ)欢并非毕竟日照时数和太阳辐(😟)射量的(📃)影响

1植(🎩)被(🤮)严重(🖲)缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林(🍱)区西南邻青藏高原高寒(🕘)灌丛草(🔻)甸区西北面是(🚶)温带稀疏灌木半灌木(💠)荒漠北部和东(⛲)北面与亚洲中部草(🎣)原区内蒙(🌟)古草原区(🚛)相(🦌)触本区降水稀少蒸发(🌁)萎靡利(🌰)于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食(🚯)物的蔬菜(🗝)和调料更是难得(📉)之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜(🦕)品和样式因此辣椒(🏖)应该是一个非常(⤵)好的替代品必须辣椒也可以(💶)才是一个(🏟)调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒(🕚)易于保存储(⛴)存时间久同时满足的条件北方人口味重的特(💾)点

2空气干燥和冬(➗)季气温(🥛)低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高(🦄)度提(👚)高而慢(🚏)慢的降低平流层平(🐌)均气(🥟)温直减率为065摄氏(👰)100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰(🧛)州市海拔约1520m按照气温直减率计算出(📂)兰(🌛)州气温比(🕣)沿(💙)海地区海拔将近(😿)于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰(🤷)州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜(😅)地冬季兰州受西伯利(🙀)亚蒙古高压压(🚉)制气候寒冷(⤵)比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这(😖)样的气候(👜)条件下利(❓)于汗液排出来(☕)听从中医的(😲)理论排(🤷)汗散热是(😣)身体排毒的一种同时排汗(🏼)散热有利于人体新陈代谢的进(♎)行(🐶)长期性不(☔)排汗散(🏰)热使(💋)皮肤(🙂)一旦得到(⏬)呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催(👠)进汗液排(🐷)掉冬(🎥)季(🔵)尤其是早(🚚)晨气(⏩)温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降(🚭)低温对身体(📠)的影响同(📯)时可(📉)食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下(💊)的能量消(🅿)耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因